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原文標題：【知識問答，答對有禮】在這里讀懂下關沱茶（十六)
撰文︱關茶
編輯︱青子
圖片︱關茶
各位茶友，您的好友—關茶知識掃盲員今日再上線！快一起來沉浸在下關沱茶知識的海洋里無法自拔吧，您不知道的下關沱茶、普洱茶知識干貨等等都在這里了！
下關沱茶獨特優勢
地理、氣候環境優勢
1)“風、花、雪、月”是大理的四大景觀，下關則是以“風”聞名，素以“風城”著稱，終年吹拂的下關風對茶葉具有獨特的干燥作用，形成了不可復制的生產條件。此外，大理年平均氣溫15.1℃，濕度為50%，終年吹拂的下關風也促進了空氣的流通，使氧氣與茶葉充分接觸，讓其所含化學成分更好的發生非酶促的自動氧化，形成獨特的茶葉品質特征。
2)大理位于西南茶馬古道的中心，自清末初，下關一躍成為中國西南最大的茶葉交易集散地和生產加工中心，茶馬古道中心的形成為云南緊壓茶在大理下關的規模化生產提供了互為條件。
原料優勢
1)原料來源廣泛，主要來源普洱茶原料核心產區臨滄、普洱、西雙版納為主的8州市30余縣（市區）。
2)原料質量優，實行“公司+優質專業農業合作社+茶農基地”模式，建立了嚴格的供應商考核評價退出機制，并且對收購原料的理化及食品安全指標（500多項）進行全面檢測。與供應商簽訂“合作發展原料基地協議”確保最優質原料優先進入公司。
3)原料存儲量大，可滿足公司生產過程循環利用。
4)公司現有毛茶原料基地10余萬畝，其中綠色食品原料基地5000畝，出口備案基地12000畝，接受公司技術指導，是公司優質原料的核心保障之一。
百年拼配技術優勢
1)公司傳統拼配技藝經幾代茶人手手相傳并不斷優化，現已形成成熟穩定、獨具優勢的拼配體系。
2)拼配工藝立體化，將不同產地、不同等級、不同年份的原料進行立體化、多元化拼配，確保產品穩定性，口感多樣化。
3)拼配工藝科學化，現代化專業的理化成分檢測分析與產品拼配相結合，實現產品品質的優化與拼配的高效性。
4)強大的拼配團隊，不同從業年齡、不同專業專業的人員凝聚成一個研發拼配團隊，以實現產品的多元化，滿足不同的消費群體。
百年緊壓茶加工技藝優勢
1)沱茶鼻祖：歷史上的沱茶首創于云南，于1902年定型于下關，故又叫下關沱茶。下關沱茶基于百年歷史，于2002年由國家質量監督檢驗檢疫總局認定為原產地標記注冊（現稱為地理標志保護）產品，成為名副其實的世界沱茶的原產地。
2)鐵餅首創：所謂“鐵餅”，就是用金屬模具直接壓制成型的餅茶，茶餅壓制得非常緊實，堅硬如鐵，故而得名。1951年，125克邊銷鐵餅在中國茶馬古道中心—邊茶集散地大理問世！1954年，中國第一款357克云南七子圓茶鐵餅在下關誕生。鐵餅由下關沱茶首創至今，已經近70年的生產加工歷史，經過下關茶人不斷傳承創新，已經形成非常成熟穩定的下關鐵餅制作技藝。
3)生產能力強：公司擁有先進的生產設備，技術精湛的生產人員，科學規范的生產流程，年生產能力可達10000噸，目前在建即將投入使用的銀橋新廠區設計生產能力可達3萬噸。
4)科學的發酵工藝：公司前身—康藏茶廠在成立之初，在邊銷茶生產過程中引進發酵技術，逐漸形成自己的熟茶發酵工藝，長期以來結合下關獨特地理氣候條件對熟茶發酵工藝不斷優化、不斷改進，現以形成科學、規范的發酵工藝規程。
（高原倉）倉儲優勢
1)下關沱茶擁有得天獨厚的地理氣候條件，背靠蒼山，面朝洱海，空氣十分清新，形成了一個天然純凈的陳化車間，曬青茶原料在存放數年會形成特有的“煙香味”，熟茶原料存放幾年后滋味醇厚，香氣純正，形成不可復制、獨具特色的“下關香味”。
2)庫存量大，倉庫區規劃建筑面積4萬余平方米，包括成品倉庫、毛茶倉庫，可滿足3年以上原料倉儲循環，為拼配提供優質倉儲原料。
3)成品科學倉儲，建立了智能化立體成品庫，實行標準化、清潔化、自動化、精細化管理，嚴格監控倉儲環境。
