導讀：很多茶友時不時就會贊嘆我的泡茶技術，或者贊嘆茶藝師的泡茶技術和他們平時泡出來的口感、香氣等差別很大，令他們有種望而卻步的感覺。

其實，泡茶本身就是一門技術活，任何一個步驟都會直接影響最后品茗時的口感。但并不是說想要泡出一壺好的茶就很難。下面就和大家仔細聊聊，如何泡出一壺堪比茶藝師技術的茶，看完之后，保證你也會成為一名出色的茶人。

1.選茶

正所謂：工欲善其事，必先利其器。想要泡出一壺好茶，首先就得要選一款好的茶葉，然后搭配相應的泡茶手法。方向不對，努力白費！選茶不好，泡出來也是白費。我們在選茶的時候，可以根據“看，聞，品”這三點去判斷它的品質。

看，即是看干茶的外觀，好的茶葉，干茶都是條索粗壯厚實，油亮顯毫的；

聞，即聞茶香，這里要注意，市面上的茶葉像在有不少無良的商家是利用劣質的茶葉加以香精炒制，以次充好，這類茶香氣刺激、沖，好的茶葉聞起來非常的舒服和清新的。

品，品茶的時候，我們首先要觀察一下蓋碗的茶湯表面會不會有一些漂浮的雜質，這類茶往往品質都是不太好的，其次就是要注意每一泡的口感變化，會不會添加糖精的回甘感覺。（添加糖精的茶葉，非常不耐泡，而且回甘的口感也不好）

選茶

2.醒茶

在挑選好茶之后，接下我們就開始醒茶。這一步，其實有不少茶友是直接忽略的。這一步醒茶，主要是針對餅茶類或者老茶類，在拿出來泡的時候，要先放在一旁先醒茶。不同茶葉的醒茶時間也是不同的，有的半天，有的兩三天。

這一步其實就是為了更好地將茶葉的品質釋放出來，從而達到事半功倍的泡茶口感效果。

醒茶

3.溫具

醒完茶之后，我們接下來就正式邁入開始泡茶的階段了。燙杯溫具，這是首要的步驟，一來是為了保證茶具的衛生，二來帶有一定溫度的茶具在泡茶的時候，有利于進一步釋放出茶葉的內含物質，更好地提神茶湯的口感。

如果有疑問的茶友，可以試一下在兩種情況下去泡一壺茶：一種就是用正常溫度且清潔好的茶具去泡茶，另外一種就是用帶有一定溫度的茶具去泡，體驗兩者的口感如何。

溫具

4.洗茶

洗茶這一步也是有講究的，什么樣的茶需要洗，什么樣的茶不需要洗，都會直接影響出湯的口感。像是綠茶這一大類的茶葉，一般而言是不需要洗茶的，再就是花茶類等等，也是不需要洗茶的。

如果有茶友覺得這類茶葉表面會有灰塵或者其他不好物質有洗茶的習慣，也要做到“快速出湯”的原則，保證茶葉的本身物質不會過多被稀釋。

其他的茶類，像是普洱茶、紅茶、白茶、烏龍茶等等都是需要洗茶的，也是需要做到洗茶“快速出湯”的原則。不同的是，綠茶類洗茶溫度控制在80°-85°即可，而其他茶類洗茶則需要100°沸水。

洗茶

5.出湯 

出湯是泡茶過程的最后一步。在正式泡茶的時候，我們要知道最基本的幾種注水方式：

螺旋形注水，適合于紅茶或者白茶；

環圈注水，注水時水線沿壺蓋或者杯面旋滿一周，收水時正好回歸出水點。注意力度要輕柔，這種方式適合于綠茶。

單邊定點注水，注水點固定在一個地方，可讓茶僅有一邊能夠接觸到水。這種注水方式適合需要出湯很快的茶，或者碎茶。

正中定點注水，這是一種較為極端的方式，通常和較細的水線和長時間的緩慢注水搭配使用。

正常情況下，我們前面的幾泡茶都是即泡即出的，后面的可以每一泡都延后五秒左右出湯，這樣一來可以保證每一泡茶湯的口感。

出湯

以上即為泡茶的一些關鍵點和技巧，順便一說，其實泡茶往往考驗的是我們的耐心和細心，唯有保持一顆平靜的心，泡出來的茶才會更加好喝，更加有滋味。你學會了嗎？

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