方法是：

1、要選用口大壁薄的蓋碗。

2、降低泡茶水溫，水燒開后不要馬上泡茶，把沸水放幾分鐘，讓水溫降至85～90度再泡。

3、投茶量不要多，茶完全泡開后的葉底在蓋碗的一半以下就行。

4、注水要細、高，讓水輕沖在蓋碗邊上緩緩流下，不要攪動茶葉。

5、控制出湯時間。

6、出湯后蓋碗的蓋子不要蓋在蓋碗上，可以放在旁邊，不要悶到茶。

7、不要用蓋碗的底托，它會讓蓋碗散熱慢，讓蓋碗溫度上升2～3度。

8、撬緊壓茶時盡量不要撬碎，如果斷口多，苦澀就容易出來，不好控制

如果在沒有蓋碗只有紫砂壺時，除了注意降溫、控制投茶量和出湯時間外，還要注意一是注水時可以傾斜壺身，水不要沖到茶，不要攪動茶，還有壺蓋不要蓋。

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