桐城小花是桐城小花與小蘭花茶齊名的皖西蘭茶品系。是安徽省桐城市特產，全國農產品地理標志。桐城小花是屬于綠茶類的歷史名茶。創制于明代，清人姚興泉《龍眠雜憶》載：“桐城好、谷雨試新鐺、椒園異種分遼薊、石鼎連枝販霍英、活火帶云烹”?！锻┏秋L物記》亦載桐城小花“品不減龍井”。

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安徽的生態環境優越非常適合茶樹生長

桐城小花成品茶外形舒展、色澤翠綠、形似蘭花；湯色嫩綠明亮；香氣清鮮持久有蘭花香；滋味鮮醇回甘；葉底嫩勻綠明。其獨特的品質特征是“色翠湯清、蘭香甜韻”。

開化龍頂為浙江新近發展起來的一種優質名茶，簡稱龍頂。產于開化縣齊溪鎮的大龍山、蘇莊鎮的石耳山、張灣鄉等地。明崇禎四年，開化龍頂已是貢茶。清代縣志有"名茶入貢黃絹袋袱旗號簍等，有專人特獻"的記載。后失傳。

20世紀70年代末，茶葉科技人員在開化縣大龍山的龍頂潭周圍的茶園里，采取一芽一葉為原料，研制出一種品質優異的好茶，后因開化縣名及龍頂地名，取名開化龍頂。開化龍頂以其清香幽靜，味醇爽口，質量極優等特點被評為全國優秀名茶。2003年04月25日經國家質檢總局批準對“開化龍頂”進行地理標志產品保護。

今天我們對沖評測的是安徽十大名茶之一的桐城小花以及浙江十大名茶之一的的開化龍頂。代表開化龍頂的是頂峰開化龍頂，代表桐城小花的阿中家的茶明前小花兩者價格基本相同都為每斤800元左右。等級均為特級，采摘時間都為明前，同為機制茶。

干茶

開化龍頂：色澤翠綠，條形為鋒形，干茶香氣較清新，香氣濃郁中等。

桐城小花：色澤顯深綠，條形瘦長，少量顯毫，干茶香氣較馥郁。

左為開化龍頂 右為桐城小花

第一泡

開化龍頂：香氣濃度不錯，清香中帶有栗香以及淡淡的炒米味。茶湯厚度不錯但水路顯粗，顯甘醇，湯感較順，苦澀皆有，生津回甘明顯，喉韻好。

桐城小花：香氣濃度中等，蘭花香與豆香混合，香氣較有層次，口感甘醇。茶湯厚度不錯，甜意較顯，略有薄澀。生津回甘明顯。

開化龍頂的香氣與滋味明顯更濃郁，茶湯也更醇厚，同時澀感也更顯。桐城小花口感則更清新，更甜潤，香氣帶花香，水路更細膩。生津回甘兩者基本類似。

右為桐城小花

第二泡

開化龍頂：香氣略有下降，苦底仍較明顯，湯感厚度稍弱，澀感略重影響了整體湯感，茶湯協調性不錯，有鮮爽感，生津回甘變化不大。飲后生津有不錯的持續。

桐城小花：香氣稍升些許，甜感更明顯，花香基本褪去，開始以清香為主。湯感干凈，協調感較好，厚度稍減，滋味醇和，生津回甘有更強的趨勢，飲后潤感一般。

此泡香氣濃度上桐城小花香氣濃度稍好些許。開化龍頂滋味更明顯一點，醇厚更顯。桐城小花的甜感稍好，茶湯甘爽上更突出一些。開化龍頂則在喉韻上表現更好。

第三泡

開化龍頂：香氣有明顯的下降過程，苦底依舊較強。厚度略有下降，茶湯變薄，甜感明顯弱化。生津與回甘有持續性表現。

桐城小花：香氣同樣明顯下降，甜意更凸顯，茶湯醇和，滋味輕柔，厚度變弱不少，生津與回甘漸弱。

茶底

開化龍頂：芽頭為主，勻整度較好，用料較嫩。

桐城小花：一芽一葉為主，勻整度較好，用料較嫩。

開化龍頂茶底

桐城小花茶底

主要口感指標

解析：曲線可見第一泡香氣濃度開化龍頂更好，此后此消彼長，桐城小花后來領先。整體兩款茶差別不算大，開化龍頂香氣偏栗香，桐城小花香氣偏花香。

湯感上桐城小花前段表現更好，開化龍頂的醇厚度更突出，總體看茶湯質感桐城小花稍稍勝出。

苦澀控制上，開化龍頂的苦澀控制弱于桐城小花。體現在口感上滋味也更強一些。

生津回甘上看，開化龍頂要有一定優勢，主要體現在尾水差別較大，持續性開化龍頂也更好。

綜合評價

在香氣類型上開化龍頂是典型的栗香，而桐城小花有明顯的花香。這是因樹種與工藝的差異造成的，開化龍頂殺青更重，桐城小花則相對更輕。

在茶湯的甜感和水路上桐城小花有一定的口感優勢，而開化龍頂在香氣、滋味強度、以及留存時間上表現更佳。兩大綠茶大省的十大名茶都有不弱的口感。