許多人對安徽并不了解，但大名鼎鼎的祁門紅茶卻如雷貫耳。祁門紅茶簡稱“祁紅”，是中國十大名茶中唯一的一種紅茶，因產(chǎn)于安徽省祁門縣而得名。祁門產(chǎn)茶的歷史源遠流長，可以追溯到南北朝。

祁紅為工夫紅茶的一種，產(chǎn)自安徽祁門及鄰近縣。制工考究，造型條索纖細秀曲、帶鋒苗、色烏潤微帶灰光、內置香氣特征最顯著，具有與蜜糖或蘋果相似、經(jīng)久不散的芳香，被國際市場稱為“祁門香”，湯色澤紅亮、味鮮醇和帶甜味、葉底赤亮。

傳統(tǒng)祁門紅茶全由手工打造，品質靠制作工夫。祁紅的制作技藝主要分初制與精制兩個部分，初制主要由萎凋，揉捻，發(fā)酵，烘干組成，精制主要由篩分，切斷，風選，揀剔，復火，勻堆組成。所制祁紅顏色烏潤、沖泡后湯紅透亮、葉底紅亮。祁紅最迷人之處就在于它的芳香，中外茶師稱它為“砂糖香”或“蘋果香”，在世界高香紅茶中首屈一指。

評測茶品

今天我們評測的是謝裕大紅譽3000祁門紅茶。此款茶合斤價為3000元，為謝裕大祁紅中高端系列。

黃山謝裕大茶葉股份有限公司前身為“謝裕大茶行”始建于1875年（光緒元年），創(chuàng)始人謝正安是清末制茶專家，因其創(chuàng)“黃山毛峰”而彪炳史冊；“謝裕大茶行”由此聲名鵲起。19世紀末20世紀初謝裕大茶行遍及九州，并通過外商洋行把茶出口到遠東和西歐，晚清洋務重臣張之洞贊賞他誠信經(jīng)營的思想，并親筆題寫了“誠招天下賓客，美譽謝公樓”。

干茶

條索較細，深褐色，有光澤，有不少金毫出現(xiàn)，香氣濃郁，勻整度不錯。

沖泡方式：120ML蓋碗；投茶量：4克；沖泡用水：農夫山泉泡茶水，第一泡坐杯5秒，三泡后視情況適當增加坐杯時間。（發(fā)酵度高的紅茶首泡不坐杯）

第一泡

第三泡

第三泡厚度變化并不大，茶香稍有下降了，由于是芽頭發(fā)酵，且發(fā)酵程度并沒有太高，內質略有不足。入口甜感收斂，苦澀較低，滋味醇厚不錯，喉韻較強。湯色橙黃通透。生津回甘較好，尤其是回甘較明顯。

第五泡

第五泡厚度下降，香氣明顯弱化，滋味支撐度向下明顯，湯感依舊顯醇。滋味柔和，湯感協(xié)調，澀感稍有掛舌，苦底已盡，甜亦不強。生津與回甘消減。支撐到第六泡，結束。

茶底

葉底紅軟鮮亮，嫩度也不錯，芽頭為主，有部分的碎葉以及少量茶梗。勻整度不錯。

主要口感指標圖示

解析：指標圖示可見香氣濃郁程度相對還不錯，輸出穩(wěn)定性也較好，下降曲線較平均。湯感厚度表現(xiàn)很一般，湯感稠感沒有出來，開茶即高點。苦澀度控制得不錯，只是中后段澀感稍顯。生津強度很一般，回甘表現(xiàn)較好，持續(xù)性以及留存還不錯，但也沒有特別突出表現(xiàn)。

綜合評價

總體我們可以看到謝裕大紅譽3000祁門紅茶表現(xiàn)很一般化，香氣強度發(fā)揮一般，但好在還有典型的祁門香，花果與蜜香結合的香氣。再有表現(xiàn)比較好的是喉韻以及回甘。整體發(fā)酵以及焙火程度不高，茶的內質也就并不充分，此茶并沒有在原料與口感中形成較好的平衡取舍，茶湯素質平庸，甜度也略顯不足。

相對此茶較高檔的包裝與不菲的售價，難說性價比。

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