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雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇。
藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳。
一曲清代的《閩茶曲》描述了當時在福建大地上就有品飲陳茶的習慣。而作為千年產茶縣的安溪，安溪民間的不少茶農素來都有珍藏陳年鐵觀音的習俗。
有那么一座半個多世紀之久的傳統石木結構倉庫建筑群，默默的屹立于安溪鐵觀音集團一隅，蔚為壯觀。
計劃經濟年代，安溪茶廠作為中茶系統原料供貨商，產品主要用于出口，由于出口原料需要往年的鐵觀音拼配來達到理想口感，所以集團會有意識的保留一些茶葉，因此安溪鐵觀音集團成為了全世界烏龍茶行業中陳年茶儲藏量最大的企業。
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