當新式茶飲以千億規(guī)模重塑消費版圖，傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)如何讀懂這杯茶背后的數(shù)據(jù)密碼？2026年7月，中華合作時報·茶周刊全媒體與國茶實驗室聯(lián)合推出“新茶飲觀察”專欄，旨在打通新茶飲消費數(shù)據(jù)與傳統(tǒng)茶供應(yīng)鏈之間的信息壁壘。

專欄每月圍繞“大事件回顧、數(shù)據(jù)說話、趨勢解讀”三大維度展開，發(fā)布真實市場數(shù)據(jù)，研判市場趨勢，為茶企、產(chǎn)區(qū)、茶商提供可量化的決策參考。

首期，我們帶來2026年7月新茶飲數(shù)據(jù)與解讀，希望這份月報讓產(chǎn)業(yè)決策者有據(jù)可依。

重要事件回顧

橫州茉莉花田遭災(zāi)，原料4天暴漲7倍

7月上旬，受極端強降雨影響，?廣西橫州遭遇嚴重洪澇災(zāi)害，導(dǎo)致當?shù)卮竺娣e茉莉花田被淹。橫州供給全球六成以上、國內(nèi)八成以上茉莉原料，支撐新茶飲50%的產(chǎn)品。受災(zāi)后茉莉原料單價四天由5.12元/斤漲至34.44元/斤，漲幅近7倍。

蜜雪冰城、喜茶、茉莉奶白、煲珠公等新茶飲品牌累計現(xiàn)金捐款合計1360萬元。霸王茶姬等企業(yè)輸送應(yīng)急物資，行業(yè)公益基金同步發(fā)力，全部款物用于受災(zāi)群眾安置與花田修復(fù)重建。

LV贏了官司，卻輸了人心

7月初，LV（路易威登馬利蒂Louis Vuitton Malletier）起訴新茶飲品牌茉莉奶白一案宣判，茉莉奶白被判賠付1030萬元。法律層面LV勝訴，但大眾普遍站隊國貨茶飲品牌，質(zhì)疑奢侈品過度維權(quán)。茉莉奶白短時間內(nèi)得到大量曝光，線下門店銷量暴漲。

品牌升級布局線下與海外時，視覺、商標原創(chuàng)是硬性合規(guī)要求；知識產(chǎn)權(quán)糾紛的結(jié)果，會受公眾情緒、國貨情懷等因素影響，加劇了品牌維權(quán)的隱性負擔。

喜茶開出首家“工藝店”，引領(lǐng)新一波價值創(chuàng)新

7月8日，喜茶于廣州開出首家Craft工藝店，上架25款產(chǎn)品，定價23元～39元。單杯出品耗時8分鐘～10分鐘，與高效流水線模式行程差異化，通過現(xiàn)制工藝實現(xiàn)產(chǎn)品溢價。

當下新茶飲門店趨于飽和，規(guī)模、效率打法已遇瓶頸，喜茶此舉瞄準愿意為茶飲品質(zhì)、消費體驗支付溢價的客群，開辟行業(yè)全新的價值升級路徑。

數(shù)據(jù)說話：誰還在漲？誰在收縮？

大事件之外，數(shù)字不會說謊。我們梳理了6月的關(guān)鍵數(shù)據(jù)，從千店規(guī)模榜單到美團外賣銷量排行，試圖還原行業(yè)的真實體溫。

首先看千店規(guī)模品牌的整體格局。截至6月，共28個品牌門店數(shù)破千。

數(shù)據(jù)顯示，蜜雪冰城以46786家門店穩(wěn)居第一，新增143家。古茗、滬上阿姨、茶百道、霸王茶姬小幅拓店，穩(wěn)固頭部基本盤。1點點新增151家位居第一，蜜雪冰城新增143家退居第二，古茗新增110家排名第三。門店新增數(shù)量不再是蜜雪冰城一家獨大。此外，超三成千店品牌進入門店收縮周期，成熟存量品牌競爭壓力持續(xù)加大。

外賣數(shù)據(jù)最能反映真實消費選擇。

6月，銷量TOP30的飲品均價21.1元，熱銷單品定價集中在15元～22元，中端親民價位是線上銷量的核心區(qū)間，少數(shù)鮮果特調(diào)產(chǎn)品沖破高價段。

產(chǎn)品層面呈現(xiàn)清晰的消費偏好：鮮果搭配原葉茶的清爽果茶穩(wěn)居主流，青提、水蜜桃、油柑等鮮果風味市場接受度最高；同時，泰式調(diào)飲形成穩(wěn)定細分賽道，多款泰式紅茶、綠茶飲品上榜。飲品整體兼顧清爽解膩與綿密飽腹兩種需求，口味搭配多元、成熟。整體飲品兼顧清爽解膩與綿密飽腹兩種需求，口味搭配多元成熟。

品牌格局呈現(xiàn)去中心化特征，不存在一家獨大的壟斷局面。Tamkoko泰柯茶園上榜3款產(chǎn)品，數(shù)量最多。大量中小國風茶飲品牌依靠特色單品順利躋身熱銷榜單。存量競爭環(huán)境下，規(guī)模化門店優(yōu)勢被弱化，打磨差異化爆款單品，成為中小茶飲品牌撬動外賣流量最高效的方式，也是現(xiàn)階段茶飲品牌線上運營的關(guān)鍵抓手。

把TOP30的每一款產(chǎn)品按茶底拆開，能看到一張更精細的需求地圖：綠茶基本盤穩(wěn)固，烏龍茶走強。

綠茶——基礎(chǔ)茶底，撐起門店流量底盤。

綠茶是第一大基礎(chǔ)茶底，整體占比30%，共8款爆款單品入圍TOP30，適配檸檬茶、鮮奶茶、奶油頂、鮮果茶等多種產(chǎn)品形態(tài)。綠茶口感鮮爽清淡，調(diào)配容錯率高。尤其是橫州茉莉綠茶量產(chǎn)充足、供貨穩(wěn)定，原料成本友好。大眾普遍認為綠茶清爽解膩，四季飲用無壁壘，受眾覆蓋面最廣。

紅茶——傳統(tǒng)紅茶遇冷，泰式紅茶逆勢出圈。

紅茶整體份額收縮，從27%下滑至20%，且內(nèi)部分化嚴重，異域泰式紅茶成為新增長點。例如，TOP30榜單內(nèi)有6款紅茶單品，泰式紅茶獨占3款，均來自Tamkoko泰柯茶園；茶顏悅色“幽蘭拿鐵”以經(jīng)典錫蘭紅茶為基底，醇厚回甘，適配奶油雪頂中式國風奶茶，銷量常年領(lǐng)先。此外，古德墨檸推出的“愛老虎油”，以花蜜香紅茶為基底，是紅茶類飲品的銷量之冠。

烏龍茶——果香烏龍打造差異化優(yōu)勢，成為新增長點。

烏龍茶是6月榜單中增量最大的品類，占比提升3%，鮮果香型烏龍茶受到市場關(guān)注。4類果香烏龍全部誕生高銷量單品，如東方墨蘭的“玉生青提”，葡萄果香融合烏龍甘潤，清爽低負擔，在烏龍賽道中銷量第一。茶話弄的“桂花引”，中式國風輕奶茶，花香淡雅，受眾穩(wěn)定。

值得一提的是丘大叔鴨屎香單叢烏龍，獨特的山韻花香，搭配油柑、檸檬打造高辨識度差異化產(chǎn)品，外賣銷量位居第20位。

趨勢解讀

綜合行業(yè)現(xiàn)狀，相比短期門店規(guī)模波動，三大長期核心趨勢更值得關(guān)注：

頭部品牌回歸茶之本味，以產(chǎn)品創(chuàng)新賦能中國茶價值。喜茶引領(lǐng)行業(yè)回歸茶葉本身，用年輕化創(chuàng)新表達挖掘茶本味，為本土茶飲的價值塑造樹立標桿。

東方國風自帶流量，文化表達越來越受到消費者認可。從茉莉奶白事件中可以看到，消費者支持的不僅是“東方美學(xué)”的視覺符號，更看重扎根傳統(tǒng)文化的獨立創(chuàng)新。

產(chǎn)區(qū)與品牌深度綁定，產(chǎn)銷協(xié)同構(gòu)建產(chǎn)業(yè)共同體。茶產(chǎn)區(qū)與連鎖品牌形成聯(lián)動，如各大品牌集體力挺橫州，印證優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地是產(chǎn)品價值的底層根基。

短期拓店、閉店數(shù)據(jù)只是市場表象，深耕茶本身、打造東方文化、聯(lián)動上游產(chǎn)區(qū)，才是茶飲行業(yè)長久發(fā)展的核心路徑。

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