信陽(yáng)毛尖茶是中國(guó)著名的綠茶之一，產(chǎn)自河南省信陽(yáng)市。它以其獨(dú)特的芽葉形態(tài)和清香甘醇的口感而聞名于世。據(jù)考證信陽(yáng)種茶始于東周、名于唐、盛于清、發(fā)展于當(dāng)代。

信陽(yáng)的車云山、集云山、云霧山、天云山、連云山、白龍?zhí)丁⒑邶執(zhí)丁⒑渭艺?/strong>等地，即五云兩潭一寨，是信陽(yáng)毛尖的最早的集中產(chǎn)地。也是信陽(yáng)毛尖的核心產(chǎn)區(qū)。

如今信陽(yáng)毛尖種植、加工已擴(kuò)至整個(gè)信陽(yáng)地區(qū)。根據(jù)2008頒布的GBT 22737-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品信陽(yáng)毛尖茶的保護(hù)范圍包括了信陽(yáng)市所有區(qū)域，其內(nèi)所產(chǎn)的茶葉均為信陽(yáng)毛尖。

信陽(yáng)毛尖的工藝借鑒了在六安瓜片制法，同時(shí)又融入龍井茶的抓條、理?xiàng)l手法。

采摘多為嫩芽

今天我們測(cè)試的是一款非典型的信陽(yáng)毛尖茶，來(lái)自商城縣的三恩牌明前信陽(yáng)毛尖。看看這款非“小渾淡”的信陽(yáng)毛尖茶有何表現(xiàn)？

干茶

條索細(xì)長(zhǎng)，深綠色，均整度較一般，有淡栗香，香氣濃郁度不錯(cuò)。

第一泡

入口厚度很不錯(cuò)，栗香較濃郁，其間有少許蘭香，滋味柔和，很清甜，較鮮爽，苦澀幾不可感。甜意清新，滋味均衡，飲后有明顯潤(rùn)感，生津回甘強(qiáng)度稍一般，回甘顯甜，有喉韻與茶氣出現(xiàn)。

第二泡

厚度稍稍下降，香氣有略微上升，淡栗香與蘭香混合，香氣有一定層次，甜感仍好，鮮爽感稍弱化，澀感此時(shí)微顯，但程度還輕。滋味香甜均衡，滋潤(rùn)度也有保持，生津回甘稍有提升，茶氣較足，回甜明顯。

第三泡

香氣下降較明顯，厚度仍存，滋味甜感化，茶湯滋潤(rùn)醇爽。口感清甜，協(xié)調(diào)性好。內(nèi)質(zhì)釋放基本到頂，湯感柔和，茶氣與喉韻皆有。生津回甘開(kāi)始逐漸退卻，回甘較甜。

杯泡法

沖泡水溫為85~90℃，3g龍井茶，加大茶水比為80比1，注水后等待3分鐘左右。

茶湯厚度不錯(cuò)，栗香為主，清香中有花香，滋味醇甜，口感滋潤(rùn)度不錯(cuò)。茶湯柔順協(xié)調(diào)，生津回甘，有茶氣。評(píng)價(jià)為B+

茶底

以一芽一葉為主，部分單芽頭與長(zhǎng)梗，葉底勻整度一般化。

主要口感指標(biāo)曲線

解析：香氣在前段表現(xiàn)較好，第三泡下降較多，尾水香氣較平淡。

湯感上整體表現(xiàn)很穩(wěn)定，厚度也比較突出，滋味均衡性較好，內(nèi)質(zhì)有穩(wěn)定性，飲后潤(rùn)感較好。

苦澀控制上也很不錯(cuò)，前段后段基本澀不可見(jiàn)，唯有中段略有尾澀。

生津回甘相對(duì)比較普通，生津強(qiáng)度較弱，但回甘甜感很足，香氣與回甘留存時(shí)間較長(zhǎng)。

綜合評(píng)價(jià)

評(píng)測(cè)結(jié)果來(lái)看，這款三恩牌信陽(yáng)毛尖有超出預(yù)期的表現(xiàn)，雖說(shuō)產(chǎn)地在商城，并非核心產(chǎn)區(qū)，沒(méi)有信陽(yáng)毛尖茶苦重醇甘的特點(diǎn)，但依舊有著非常不錯(cuò)的口感。香氣有層次，茶湯有厚度，苦澀控制較好，尤其是茶氣與喉韻很有強(qiáng)度，口感有愉悅度。

葉底以一芽一為主，不是如今信陽(yáng)毛尖主流的米針芽頭，有些茶梗明顯偏長(zhǎng)，持嫩稍弱。

雖說(shuō)沒(méi)有小混淡的特征這款非典型信陽(yáng)毛尖茶還是讓我們看到了信陽(yáng)毛尖茶的其他類型，這個(gè)價(jià)格與口感比文新、龍?zhí)?000左右的信陽(yáng)毛尖要更好。

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