如果說起山東茶，相信日照綠茶、嶗山綠茶、泰山女兒茶大家都不陌生，山東在我國北方優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)中，緯度最高，獨特的地理環(huán)境和生態(tài)條件，讓山東茶葉形成了“葉片較厚，耐沖泡，內(nèi)質(zhì)優(yōu)良，味濃香”等突出特色。

今天我們要評測的沂蒙綠茶主產(chǎn)于山東省沂蒙市，此地是中國南茶北引的主產(chǎn)區(qū)之一，自然環(huán)境獨特，多丘陵，氣候溫和，雨量充沛，使其生產(chǎn)的茶葉都葉肥芽厚，香高味濃，耐沖泡。沂蒙綠茶目前也為全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。接下來進(jìn)入評測。

代表龍井的是獅峰牌明前特級小綠罐，采摘時間明前，等級為特級。斤價為580元。

代表沂蒙綠茶的是沂蒙雪尖沂蒙綠茶，采摘時間雨后，等級為一級茶，斤價為500元。

干茶

龍井：色澤黃綠，條索較細(xì)長，整體勻整度一般，有一些闊條和碎梗。

沂蒙綠茶：條索細(xì)長扁平，色深，有不少白毫顯現(xiàn)，干茶有明顯的清香。

左為龍井，右為沂蒙綠茶

第一泡

龍井：香氣濃厚度不錯、澀稍明顯，湯厚有醇感，鮮爽度很不錯，喉韻出，生津回甘較好。

沂蒙綠茶：入口后厚度不錯，香氣較好，栗香為主。苦底有，澀亦不薄，水路稍粗，滋味較醇厚濃郁，口感甜爽。茶氣凸顯，生津回甘一般。

整體看龍井茶的香氣沖擊力明顯更強，更鮮爽更馥郁，沂蒙綠茶茶湯的厚度更好，茶湯更醇厚。龍井在鮮爽更突出。生津回甘也更強。

左為龍井

右為沂蒙綠茶

第二泡

龍井：香氣變?nèi)踺^多，略出花香，香氣較有層次，澀感依舊比較明顯，湯感由此受到影響，茶氣較強，生津回甘向上明顯。

沂蒙綠茶：香氣稍降，厚度依舊維持，栗香依舊顯，澀感稍輕，水路有所改善。滋味協(xié)調(diào)性變強，滋味醇和，甜感仍好。生津回甘變化不大。

龍井茶香氣下降比較多，但兩者表現(xiàn)基本相當(dāng)。沂蒙綠茶此泡表現(xiàn)出的口感更醇和，但鮮爽感仍是龍井的好。滋味強度以及生津回甘依舊占據(jù)明顯優(yōu)勢。

第三泡

龍井：香氣繼續(xù)較大降幅。澀感顯重，湯質(zhì)有明顯下降，口腔中有收斂感，過后則是生津回甘較顯，茶氣亦好。滋味已然趨盡，結(jié)束品飲。

沂蒙綠茶：香氣繼續(xù)下降，厚度還好，苦底繼續(xù)減弱，苦甜不均衡，滋味欠協(xié)調(diào)，口感尚存，內(nèi)質(zhì)消減，生津回甘漸平息。還可以繼續(xù)堅持一泡，耐泡度更好。

兩者滋味都下降較多，但龍井茶的協(xié)調(diào)感明顯更好，沂蒙綠茶如同許多北方以及西南綠茶一樣，第三泡滋味協(xié)調(diào)性大減。

茶底

龍井：一芽二葉為主，少量闊葉以及碎梗，整體嫩度不錯。

沂蒙綠茶：一芽一二葉為主，梗葉較長，較勻整，整體嫩度與龍井相當(dāng)。

龍井茶底

沂蒙綠茶茶底

主要口感指標(biāo)對比圖示

解析：香氣上龍井茶明顯更為突出，下降幅度明顯，沂蒙綠茶相對香氣曲線更平緩，香氣層次上不如龍井茶豐富與高揚。

湯感上，沂蒙綠茶厚度更好，龍井茶在鮮爽甜感更顯，但沂蒙綠茶在滋味協(xié)調(diào)性上不如龍井茶，全程受到壓制。

苦澀控制上沂蒙綠茶表現(xiàn)相對更好。苦澀釋放更平穩(wěn)，但澀感更難化開一些。

生津回甘上龍井有更明顯的優(yōu)勢，在回甘甜味上龍井也更清晰。總體留存龍井略好。

綜合評價

總體看，此次的沂蒙綠茶與前期評測的三款山東綠茶——嶗山綠茶、日照綠茶以及女兒茶表現(xiàn)出口感相對類似，但香氣上有一定區(qū)別，豌豆香與栗香。與同價位龍井茶對比滋味以及口感表現(xiàn)要遜色一些。尤其在香氣上和生津回甘上比較明顯，工藝上沂蒙綠茶明顯借鑒了炒青的做法，干茶和滋味上看有明顯的龍井工藝特征。

湯感醇厚度上沂蒙綠茶有不錯的表現(xiàn)，甜感也有發(fā)揮，但最大問題在于滋味的均衡性，沂蒙綠茶要弱許多，尤其是尾水階段，對比喝非常明顯。