主要關于武夷山茶的文章、知識;制茶、評茶經驗交流，還有一些知識文章分享。

老樅水仙茶在改革開放之前是巖茶中定義為品質較差的。而那一段時間導致了老樅水仙茶被大量的砍伐，好多百年老樅水仙茶樹沒有得到很好的保留，而隨著巖茶被廣泛認知，茶道的發展也讓越來越多的人重新認識到老樅的寶貴。老樅水仙茶有著普通水仙所不具備的特征，隱含的韻味，順滑而后重的茶水，讓很多巖茶愛好者為之癡狂。

錯誤認知：所有的老樅都能做出樅味的。

其實并不是所有的老樅都能做出樅味的，也不是每一款能做出樅味的水仙都能夠做出樅味的茶葉的，樅味不僅跟樹木有關，也跟制茶工藝有關，所以要想有高品質的老樅水仙茶，要考慮到的不僅僅是茶原料--老樅的品質如何，也跟制作過程中的制作工藝決定。

何為樅味，樅味包含哪些味道?

在已知的老樅水仙茶的樅味概括中，主要包含以下幾種：

一是苔蘚味，這是因為老樅水仙茶樹齡較長，樹干上長了很多青苔，而有的茶農在做茶時會突出表現這泡老樅水仙茶的苔蘚味。大多數老樅都有苔蘚味。

二是棕葉香，或者說糙米味，這里的說法就有好幾種了，有的說這味是這泡老樅水仙茶的山場味，有的說正巖的老樅水仙茶做的好都有這味。

三是木質味，因為水仙可以說是武夷巖茶品種中唯一的喬木型品種，而喬木型品種茶最本質的味道就是木質味，因此很多水仙泡到最后都會出木質味，而好的老樅水仙茶會從開始幾泡就出木質味，并且持續下去，木質味從始至終。

四是糙米味，味道就像炒小米的香味。

總結：水仙的滋味是厚重中的樸實。

老樅水仙茶喝之沒有驚艷的感覺，但是卻有著醇厚耐久的味道。武夷巖茶中素有醇厚不過水仙，香不過肉桂，霸道不過鐵羅漢之說，當老樅能夠通過品嘗，讓茶客從香氣、滋味上面體會到樸素的感覺，那么這樣子的老樅水仙茶就到了很高的境界了。